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Panama Boquete Mama Cata
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Panama Boquete Mama Cata

Panama Boquete Mama Cata

Prix régulier €83,00
Prix unitaire  par 

Pour ce café, le processus le plus crucial lors de la récolte est la maturité et le moment de la cueillette. Il va sans dire; le bon café provient d'une excellente récolte de café. Une fois les lots cueillis et identifiés, la traçabilité se poursuit pendant le dépulpage, la mise en terrasse du café et le séchage pendant la nuit ou aux petites heures du matin. Les grains sont ensuite placés dans des séchoirs à tambour pendant environ 36 heures de séchage.

Le séchage de la terrasse se fait en fonction des conditions météorologiques, qui sont surveillées par des stations météorologiques. Une fois que le café est complètement refroidi, il est mis en coupe pour les défauts, emballé pour le stockage et chaque lot est séparé selon la traçabilité, qui a été contrôlée tout au long.

Ce café d'exception a été sélectionné comme café n ° 21 dans le classement Coffee Review des 30 meilleurs cafés de 2014. Produit à partir d'arbres de la rare variété botanique d'origine éthiopienne «Gesha» ou «Geisha» cultivée par le fermier Jose David Garrido sur le domaine Mama Cata. Le procédé «naturel» signifie que les haricots ont été séchés à l'intérieur du fruit plutôt qu'après le retrait du fruit.

Noté un énorme 95 sur 100 possibles par la revue indépendante du café!! C'est un vrai café gourmand, avec un corps substantiel. Torréfié juste avant le second craquement il se prête parfaitement à une large gamme d'équipements de café, de l'espresso traditionnel ou même la presse française.

C'est un café très spécial, en quantité limitée - donc disponible uniquement en sachets de 250g ou 500g, pour une durée limitée.

Ferme: Finca Mama Cata

Lieu: Jaramillo a Boquete, Province de Chirique, République du Panama
Altitude: 1600 à 1800m
Variété: Catura
Traitement: Lavé

Saveur: Lavande, fruits tropicaux, sensation en bouche juteuse et sirupeuse
Corps: moyen

Niveau de torréfaction: Leger

 

 

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.