Ninety Plus - Perci Ruby
Ninety Plus - Perci Ruby
Ninety Plus - Perci Ruby

Ninety Plus - Perci Ruby

Prix régulier €35,00
Prix unitaire  par 

Ruby a été développé pour la première fois par Ninety Plus par accident lors d'une expérience de transformation qui a mal tourné en Éthiopie en 2015. Le café traité a donné un nombre élevé de graines exceptionnellement rouges, qui, lorsqu'elles ont été dégustées séparément, avaient une incroyable intensité de vin et de fruits rouges.

Ils ont répété le processus au Panama et un lot résultant appelé Perci Red a obtenu 97 points sur Coffee Review. Lorsque le champion du monde George Koustoumpardis a rejoint Ninety Plus en 2015, Joseph a invité George à travailler avec lui pour amener ce processus à un niveau différent, et Ruby est né. Le nom Ruby est dérivé de la couleur bordeaux uniforme et profonde des graines de café non torréfiées. Ruby est le café le plus intense du menu Ninety Plus. Ruby est apprécié en l'honneur de George et de sa femme, Konstantina, qui vivent et travaillent comme membres principaux de l'équipe Ninety Plus Estates au Panama depuis 2017.

Ferme: Ninety Plus Gesha Estates

Lieu: Silla de Pando, Volcan, République du Panama
Terroir: Sol volcanique riche, âgé de 400 à 500 ans seulement
Altitude: 1500 à 1700m
Profil: Ruby
Variété: Gesha
Style de séchage: séché dans sa pulpe.

Saveur: Saveur de Prune, Pêche mûre, Chocolat noir et Cerise.
Corps: moyen

Niveau de torréfaction: Leger

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.